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建瓯九大名小吃？
以下是建瓯九大名小吃：
1.建瓯牛肉粉：建瓯牛肉粉选用精选牛肉、肥瘦相间，加上独特的调料和面粉制成，口感鲜美，十分下饭。
2.沙茶面：建瓯沙茶面是一道福建省著名的面食，汤汁由虾、蟹、鱼和各种调料熬制而成，味道浓郁。
3.猪肉粿：建瓯猪肉粿是一道古老的传统小吃，以肉馅为馅料，加入豆腐乳、辣椒等多种调料制成，口感鲜美。
4.粉蒸肉：粉蒸肉是一道传统的建瓯名菜，选用优质猪肉制成，配上粉皮蒸制而成，肉质鲜嫩。
5.建瓯烤鸭：建瓯烤鸭以其皮薄、肉嫩、香酥、味美等特点而闻名，是建瓯的地方特色美食。
6.拌面：建瓯拌面以红油、花生酱、醋、辣椒粉等多种调料搭配面条制成，口感鲜美，香辣可口。
7.炒米粉：建瓯炒米粉以米粉、猪肉、豆腐皮、笋干等食材为原料，以豆瓣酱、酱油、蒜蓉等多种调料调制而成，色香味俱佳。
8.炒年糕：建瓯炒年糕是一道传统的农家小吃，以年糕、猪肉、葱花、蒜末等食材制成，味道鲜美。
9.丸子汤：建瓯丸子汤以优质肉类、虾仁等食材制成，肉馅鲜美，丸子细腻，配上清汤，味道鲜美。
建瓯挖底，锅边糊，芋饺
挖底，又称炒底，此菜因其味美诱人，价高品真，片刻间吃个盘净如洗，故称“挖底”，是建瓯第一名菜。冬笋入锅捞过，切成细丝，再入锅文火焖成棕褐色，五花肉切成箸头粗细的小条入油锅炒熟，加入笋丝加味煸透，入粉丝、金针菜翻炒，加调味，薄粉勾芡起锅，再撒上紫菜、染红的蛋丝和葱花，香鲜甜嫩。
建瓯小吃推荐？
建瓯的小吃推荐建瓯光饼。
建瓯光饼是福建南平市建瓯市的著名小吃之一，相传起源于明代抗倭名将戚继光部队的干粮，历史悠久。
材料和制作：建瓯光饼的主要原料包括面粉、肉馅、芝麻等食材，制作方法是将面粉和肉馅、芝麻等混合后搅拌成糊状，再逐一制成薄饼，最后烤制而成。
建瓯十大名菜？
答：建瓯十大名菜有猪蹄和鸭胗等一起熬煨的“佛跳墙”，用猪瘦肉等做的“纳底”，用十样好吃的菜拼的“拼盘”，用冬笋为主料做的“挖底”，用香菇冬笋瘦肉为主的“炒三冬”，用鸡脯肉为主料做的“鸡茸”，“水煮活鱼”，“爆炒腰花”，“酸辣猪筋”这就是建瓯十大名菜哦。
1、建瓯板鸭
建瓯板鸭是福建建瓯传统特色产品。由于其形、色、香、味俱全，制工精细、风味独特、食用方便，在清朝已久负盛名，深受南北消费者的青睐，与(江苏)南京板鸭、(四川)建昌板鸭、(江西)南安板鸭一起被称为"中国四大板鸭"。
2、建瓯鸡茸
所谓鸡茸，并非鸡肉拍成茸状烹调而成，而是建瓯人把某个部位的猪肉称为鸡茸。鸡茸是建瓯地方特色菜，菜名、工艺、品尝，都奇趣无比。色泽泛白，晶莹透亮，味道鲜美，口感爽滑柔韧。
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